食品衛生指導員(FSI) 巡回指導マニュアル
Ⅺ 自主管理表の記録
[1] 自主管理表の記録と点検事項
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自主管理表は決められた日に怠ることなく提出すること。 |
| 毎回（毎日）決められた点検項目について、現場を検記し、記録評価を行うこと。 | |
| 記録（管理表）は前回の記録と照合し、現時点の衛生状態について検討し、補修または改善の措置をとること。 |
1.社内食品衛生管理基準(例：服装)
2.社内食品衛生管理基準(例：作業者心得)
3.社内食品衛生管理基準(例：手洗い)
4.施設の衛生管理表(例)
5.機械設備の衛生管理表(点検表)
6.乾燥機器の衛生・機能点検表
[2] 自主管理票の活用
